|
|
Roerbakschotel Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 pers.
1 rode en 1 groene paprika, 2 wortelen, 1/4 groene of witte kool, 1
aubergine, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel olie, 1 dl pesto, 1 dl
tomatensap.
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon. Verwijder de zaadjes, en zaadlijsten uit de
paprika′s en snij ze in reepjes. Snij de wortelen in plakjes. Schaaf
de kool fijn. Snij de aubergine in staafjes. Pel de knoflook.
Bereidingswijze:
Fruit het geperste knoflookteentje glazig in de hete olie, in een wok
of diepe braadpan. Doe er de paprika′s, de wortelen, de kool en de
aubergine bij. Roerbak 4 a 5 min, tot de groenten bijna beetgaar
zijn. Voeg er de pesto en het tomatensap aan toe. Roer goed om.
Verwarm tot tegen de kook aan en laat nog 1 min. op het vuur staan.
Blijf intussen roeren.
Serveer met parmezankrullen en met kleine pasta.
|
|
|